資陽市市場監(jiān)督管理局：復工餐飲服務食品安全疫情防控特別提示
時間：2022-09-05
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來源：市市場監(jiān)管局 資陽日報
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9月4日6時，資陽市主城區(qū)新冠疫情防控靜態(tài)管理解除，餐飲服務單位有序復工營業(yè)。為確保食品安全、疫情防控兩不誤，資陽市市場監(jiān)督管理局特別提示餐飲服務單位做到“四必須、一堅持”，并請廣大消費者積極參與監(jiān)督。
一、必須仔細清理庫存。餐飲服務單位必須依法履行主體責任，仔細清理庫存物資，無害化處理過期、變質食品，做好記錄。
二、必須徹底清潔消毒。餐飲服務單位復工后的第一要務是對庫存、加工、就餐場所和餐具、用具、設備設施進行徹底清洗、消毒、保潔，保持良好通風。
三、必須嚴格進貨查驗。嚴格執(zhí)行食品原料索證索票和進貨查驗制度，建立健全出入庫臺賬，先進先出。禁止采購使用來源不明的畜禽肉及其制品，禁止加工野生動物及其制品，禁止在餐飲場所飼養(yǎng)和宰殺活畜禽。
四、必須規(guī)范操作行為。嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》，規(guī)范從業(yè)人員著裝和專間、專區(qū)管理，生熟分開，燒熟煮透，冰箱等設備運轉正常。
五、堅持人員健康管控。嚴格執(zhí)行食品經營從業(yè)人員健康管理制度，持有效健康證明上崗，堅持晨檢并記錄。對進入餐館的所有人員堅持“五查”（健康碼、場所碼、行程卡、48小時內核酸證明、口罩），發(fā)現“紅黃碼”立即向社區(qū)報告。
歡迎廣大消費者積極參與監(jiān)督、舉報，投訴舉報電話12315、12345。
2022年9月4日
